中国多肽网、中国肽谷网发表了一则盘问：东说念主体清寒卵白质养分，试验上是清寒肽。

东说念主体要补充卵白质养分，等于要补充小肽。东说念主体清寒卵白质养分，缺的不是大分子卵白质养分，而缺的是小肽。

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在食品大分子卵白质极大丰富的今天，东说念主体却清寒卵白质养分。原因是大分子食品卵白质，东说念主体无法把它酿成小分子卵白质，即小肽和氨基酸的话，就补充不了卵白质养分，东说念主体就清寒卵白质养分。东说念主体怎样智商把食品大分子卵白质篡改为小肽和氨基酸的，需要一个枢纽物资，“酶”。亦然大分子卵白质食品中的酶（淀粉酶、消化酶）；二是东说念主体自己的酶（胰卵白酶、胃卵白酶）。

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相关词，跟着当代农业坐褥中化肥和农药的平凡使用，以及环境浑浊的日益严重，食品中的酶活性受到了极大的影响。同期，东说念主体自己的酶活性也可能因不良糊口风俗、环境浑浊等要素而裁减。这导致了一个严峻的问题：即使摄入裕如的大分子卵白质食品，东说念主体也可能因为清寒裕如的酶来降解它们，而无法赢得裕如的卵白质养分。

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发布于：广东省